Како пецати и украшити 3-тиер свадбена торта

01 од 12

Алат ће вам требати

Овај туториал ће вам показати како пецати и украсити округлог, 3-слојног венчаног колача, са 10-инчним доњим слојем, 8-инчним средњим слојем и 6-инчним горњим слојем.

Сваки слој се састоји од два слоја, што значи да ћете морати печити два колача од 6 инча, два колача од 8 инча и два колача од 10 инча. Покушајте да пронађете туне које су дубоке до три центиметра. Колачи ће бити два инча, али додатна просторија спречава преливање.

Ево шта ћете требати:

• Округле торте (6-инчни, 8-инчни и 10-инчни)
• Ротирајући грамофон
• Картонске или пјене језгре за колаче (6 инча и 8 инча)
• 12-инчни бубањ за торте (за доњи слој)
• 14-инчни затезани нож за торте
• Флат оффсет спатула
• Торта
• Посуда за пециво са врховима
• Цаке глатко / стругач
• Миксер постоља
• Шперплоча (за транспорт торти)

02 од 12

Вјенчана торта и рецепти за пуњење

Да бисте направили ову свадбену торту потребан вам је 24 шоље торте: 4 шоље за горњи слој, 7 до 8 шољица за средњи слој и 12 шоље за доњи слој. Запамтите, свака класа се састоји од два слоја.

Наш пухасти домаћи рецепт за торту ванилије формулисан је тако да направи тачно 4 шоље теста, тако да је у праву за врхунски ниво. Да би средњи слој само удвостручио рецепт, а за доњи слој обавезно утростручити.

Исто тако, требаће вам између 12 и 18 шољица замрзавања од буттерцреама. Наш основни рецепт за мрсављење од буттерцреам-а чини 6 шољица, па га једноставно троструким да направите одговарајућу количину.

На крају, ако планирате да поделите слојеве и попуните их, биће вам потребно око 5 шољица изабраног пуњења. Могућности укључују џем или конзерву, лимунску скуту, чоколадни моуссе, качкаваљ ваниле, баварску крему, шлагу или крему од пецива.

03 од 12

Печење торти

Да бисте припремили тепихе, их прскајте прскањем за кување, а затим исеците папир од воска како бисте се уклопили у дно, убаците га у дно тепиха, а затим исцурејте. Ово може изгледати као претерано, али ће вам осигурати да се ваши колачи не држе.

Времена печења на 350 Ф повећавају се с величином слојева:

• 6-инчни колачи: 25 до 30 минута
• 8-инчни колачи: 35 до 40 минута
• 10-инчни колачи: 55 до 60 минута

Запамтите, ово су само смјернице. У зависности од врсте пећнице и колико је година пећница, може бити 50 степени топлије или хладније од истинског 350 Ф, што ће утицати на дужину времена које ће колачи требати да пеку. Да би се осигурало да је ваша пећница заиста 350 Ф, препоручујемо да купите термометар за пећницу.

Када се пећница постави и колачи се печењем, следећи корак је осигурати да се заврше. Кад заврше, зубна шпица уметнута у центар ће се исушити; колачи ће се појавити златно браон, њихови ивици ће се извући са стране тијела и они ће се вратити са вашег додира. Посебно је важно са 10-инчним слојевима како би се осигурао повратак колача.

Пустите их да се охлади 10 минута, а затим опустите ножем и изађите на расхладну рацк како бисте завршили хлађење.

04 од 12

Пеците своје колаи унапред

Вежбање колача унапред и замрзавање штеди време и помаже у разбијању целокупног задатка у мање и више управљачке кораке.

Након што се охлади, укопајте колаче чврсто у пластику и пређите на замрзивач до недељу дана.

Рад са замрзнутим слојевима је лакши. Неће се толико срушити, а твој крумпир ће лакше ићи.

Имајте на уму да је најбоље замрзнути колаче пре него што их изједначите. Исто тако, ако планирате поделити слојеве да их попуните, сачекајте да то урадите након што их извадите из замрзивача. За једну ствар, уштедели ћете проблеме да обавезујете додатне слојеве. Али, што је још важније, ограничавањем количине површинске површине која је изложена ваздуху, ваш колач ће остати свежији. Само се уверите да имате довољно простора у вашем замрзивачу.

Такође можете унапред да направите свој буттерцреам. Само га чувајте у затвореном контејнеру у фрижидеру, где ће задржати до недељу дана.

05 од 12

Изравнавање торте

Желите да врхови ваших слојева буду потпуно равне, тако да када их стегнете, они се не ослањају или не влажу. Дуги (14-инчни) зрезани нож за торте најбоље функционише, посебно када дођете до 10-инчног слоја. Само је лакше ако је нож вашег ножа дужи од пречника колача.

Држите ниво ножа док ротирате торту на грамофону. Користите кретање тестере уместо да покушате да притиснете оштрицу кроз колач, што може довести до отварања колача. Мораш само да урадиш врхове. Али морате учинити свих шест слојева. Добре вести, међутим, је да једете делове које одрезујете.

Када састављате своје слојеве, обришите своје колаче тако да су дна окренута нагоре. Права ивица посуде за колаче осигурава да ће врхови сваког слоја бити равни. Ово се посебно односи на врхунски ниво.

06 од 12

Подела торте

Ако планирате да поделите слојеве (понекад ћете чути да људи користе реч торте као глагол који се односи на раздвајање торте), поново ћете морати да поставите колач, на својој картони, на својој грамофони и Користите назубљени нож да бисте га у дужини резили. Као и раније, држите ниво ножа и користите кретање пиљевине док ротирате торту на грамофону.

Када поново саставите, пресечене стране треба да иду заједно. За додатну прецизност, можете пресечити зарез са стране торте пре него што га подијелите, и искористите ту зарезу да бисте помогли да поново спустите две половине.

07 од 12

Наношење крунског премаза

Следећи корак је замрзавање торте. Када примените мраз, торта ће произвести мрвице које се суспендују у мразу. Ово изгледа неуредно. Да бисте избегли овај проблем, најпре примените лак, иницијални премаз мраза који се зове крумпир и затим охладите торту 30 минута пре наношења завршног слоја замрзавања. Шилинг омогућава да се превуче крпом, тако да се мрвице не улажу у последњи слој мржњења.

Ако попуњавате торту, то морате урадити пре него што почнете да пуцате у крумпир. Да започнемо, кашичицу од мраза на дну плоче за торте понашамо као лепак. Поставите доњи слој на врху табле за торту и залепите брану језера око периметра врх торте. Ово ће помоћи да се пуњење не испразни.

У супротном, једноставно нанијети слој буттерцреама на доњи слој, проширити га, а затим ставити горњи слој на врх. Не заборавите да га позиционирате са дно торте окренутом нагоре за ту равну ивицу.

Сада наносите гумени слој, а затим охладите 15 до 30 минута. Не иди дуже од тога. Ако се колач превише хлади, кондензација ће се формирати када га извадите из фрижидера, а овај слој влаге спречиће да се други слој мраза не придржава.

08 од 12

Примена мраза

Сада је сваки слој састављен и постављен на картону или пену за округле или на бубњу колача у случају доњег слоја. Имајте на уму да је бубањ с колутом шири од пречника доњег слоја, како би вам помогао да подигнете прсте испод ње за подизање.

Са сваком склопљеном плочом на грамофонској плочи пренесите моунд мраза на врх торте и затим га шипајте око врха помоћу палетног ножа, окрећући колач уназад. Урадите исто са стране. Покушајте брзо да радите тако да све остане хладно. Вратите сваки ниво у фрижидер док радите следећи.

09 од 12

Како Смоотх Фростинг

Можете исправно замрзнути само помоћу вашег ножа палете. Али за стварно оштру завршну обраду, лакшеће колач (понекад се назива и стругачем за колаче или украшавајући чешаљ).

То је у ствари комад метала са равном ивицом и ребрастом ивицом. Док ротирате торту на вашем грамофону, покрените ивицу глаткије дуж бочних страна у супротном смеру окретања колача.

За ружичасту завршну обраду држите врх ножа палете на бочицама колаче док га ротирате како бисте добили ефекат вртлога. За тзв. "Голи" колач, нанијети слој крме, а умјесто хлађења, нанијети спољни слој одмах, а затим користити стругач за скраћивање већине замрзавања.

10 из 12

Користите Цаке Суппортс

Постоји много различитих начина коришћења колачића за торте, али оно што сви долазе јесте убацивање вертикалних глодалица у торту како би се носила тежина нивоа изнад ње. Не спајате стубове заједно, само додавајте подршку. Може се користити дрвени колачићи, пластични, или чак и пластични напици за пицу.

11 од 12

Стацк тхе Тиерс

Нека врста подршке коју користите, исеците их до висине сваког слоја и возите их све до колаче, тако да су њихови врхови испуцани тортом. Формација троугла (три довелс пер левел) треба да буде довољна подршка.

Урадите први ниво. Када су уложни штапови на месту, поставите папир од воска око величине следећег слоја преко врха, а затим позиционирајте следећи слој и поновите процес затварања за средње и горње слојеве. Неки пекари воле да оштри дугачак џеп и возе га целим колачом од врха до дна за додатну подршку. (Фоам језгро чини ово лакшим од картона.)

12 од 12

Украсите свежим цветовима или јести украсима

Торта је сада замрзнута и сложена! Све што је остало је ваша завршна декорација. Ако сте вешти са врећицом за цевоводе, свакако наставите и исцртајте неке украсне додирне ивице. У супротном, трака, прскалице, јестиви украси, као што су свеже бобице, па чак и јестиво цвеће, представљају елегантан завршни додир.