Хобби Сугаринг на вашој малој фарми или домаћинству
Да ли желите научити како направити јаворјев сируп? Да ли имате неколико јеловника? Да ли су шећер или сребро? Ако је тако, вероватно је да сте размишљали о сагарингу - процес сакупљања сокола јавора и кувајте га да направите јаворјев сируп. Мапле сугаринг је забаван и једноставан и може се радити у малом или већем броју у зависности од времена које имате на располагању и наравно вашој способности да набавите снабдевање (за веће операције, ово може бити скупо).
Сугаринг у малом размеру је одличан начин добродошлице! То је забавна и едукативна породична активност, па чак и са само неколико стабала, можда ћете моћи да направите довољно сирупа за поклоне за пријатеље и породицу.
Када почињем саградити?
Тачан датум када почиње покретање мапле варирати зависи од региона у којем живите, а такође и по години! Опште правило је да сок почиње да ради када дневна температура иде изнад замрзавања, 32 степени Ф, а ноћни темпови су и даље испод замрзавања.
Каква врста дрвећа могу да куцам?
Шећер и црни ћупари имају највећи садржај шећера у сапунама и најефикасније производе најповољнији сируп (за мање количине сирупа потребан је мање сокова). Црвене или сребрне јапнице могу се користити и направити добар сируп, али може бити облачно. Црвена и сребрна јабука избацују пупоље мало раније него шећерна јарапе , тако да се сезона кукуруза може завршити раније за ове врсте.
Не желиш да додирнеш стабло дрвећа, јер ће сируп имати лош укус.
Промјер дрвета је такође важан. Избегавајте додиривање дрвећа које су мање од 10-12 инча у пречнику. Конзервативна упутства за упуштање за здраво, растуће дрво без дефеката дебла пречника од 12-18 цм = једна славина; Пречник 19-25 цм = два славина; изнад 25 инча пречника = три славине.
Која опрема ми треба?
Шлагање јавора може се десити на микро скали, или на макро скали, са пуним шећером, испаривачем и тако даље. Ја ћу се фокусирати на кућну или хоби производњу. Не заборавите да се било која или сва ова опрема може направити, импровизовати, наћи, рециклирати, позајмити, купити користити или на други начин се извући!
Тапање на дрвеће
Тапање је отприлике једноставно као што звучи. Можете поставити славине било где на пртљажнику, али размислите о лакоћи сакупљања и висине било ког (потенцијално топљења) снега. Два до четири метра од тла је у праву. Бушите рупу, нагорете је мало нагоре, тако да се сок може истрошити, а затим уметните и лагано додирните рупу у рупу. Обуците кофу или врећу на носач да бисте сакупили сок.
Само бушите у здраво дрво; избегавајте мрље које су тамне, распадне или необучене. Ако постоје претходне тапацирале, пронађите их најмање шест центиметара са стране и четири инча изнад висине старих тапшала. Када бушите више од једне славине по дрвету, размакајте равномерно око дрвета.
Прикупљање Сапа
Најбоље је сакупљати сок оног дана када ради и срушите га истог дана. Сок садржи довољно воде која ће врло брзо покварити, нарочито ако је топло вријеме.
Филтрирајте сапу кроз тканину пре кувајања, ако је могуће, да уклоните веће комаде отпадака, као што су комади коре, гранчице или инсекти.
Крпање Сап
У зависности од садржаја шећера у соку, потребно је око 40-45 галона сокова за производњу једног галона готовог сирупа. Што је већа површина вашег испаривог панела, то брже можете испарити све те воде. За операцију сагоревања јавора, препоручујем да експериментишете и користите све што можете да пронађете за кључање сапуна. Испаривачи, чак и мали, су скупи комади опреме (иако проверите локалног трговца за оне који су коришћени).
Поставите посуду на извор топлоте и напуните сапуном, уверите се да оставите простор на врху да се сап за ролање и пена баш као и вода која води. Будите сигурни да ћете добро проводити пару ако сте у кући.
Донесите сок у врелину и континуирано замијените сок док се сруши. Чувати најмање 1,5 инча течности у ташни у свако доба како би се избегло гашење.
Финисхинг Сируп
Како вода испарава, тачка кључања сирупа која се оставља наставља да се повећава. Готови сируп кува на 7,1 Ф изнад температуре кључања воде. Када завршите испаравањем свих својих сокова и спремних за завршетак, наставите да испаравају оно што остане при пажљивом праћењу температуре. Када сируп кружи на 7,1 Ф изнад тачке кључања воде, филтрира и пакује сируп. Ако користите хидрометар, провјерите густину сирупа пре наношења у контејнере. За сигурно складиштење, уверите се да је сируп на минималној температури од 185 степени Ф током заливања. После заливања и заптивања, контејнере окрените наопако неколико минута тако да су врат и поклопац контејнера прекривени врућим сирупом, а затим окрените десну страну.
Која је тачка кључања воде? То није само 212 Ф. Тачна тачка кључања може се разликовати у зависности од висине и времена, тако да имате други термометар у посуди снажно вреле воде и користите то као своју тачку кључања, или забележите температуру кључања када се ваш сап почиње прво врео (у тој тачки, углавном је вода).
Надам се да ћете ове године уживати у домаћем јаговом сирупу! Сигурно ћемо.