Једном су излечене бриге за посуђе од ливеног гвожђа лако, али то је нешто што многи желе да избегну, чак и ако их одбаце. Нема потребе за губитком овог добро обављеног посуђа јер није тешко излечити посуду, а неколико савјета за његу такође може проширити свој циклус зачина.
Нови незаштићени или не-зачињени лонац за чишћење од жељеза мора такође бити очишћен или зачињен пре него што их можете користити - нема шансе око тога.
То подразумијева стару посуду коју сте наследили од своје баке, покупили у дворишту продаје (осим ако није у одличном стању) и било које старије посуђе од ливеног гвожђа.
Овај процес праћења се обично назива "лечење" или "зачиниће", али обе значе исту ствар. Посуђе од ливеног гвожђа треба очвршћавати унутра и ван, укључујући поклопце, ако је ташна нова и није произвела претходно излечење од стране произвођача, или ако је тањир стар и завршетак се исперио. Лако ћете препознати посуду са истрошеним премазом. Можда је зарђало, има белки или сиви унутрашњост, или бити тако груб изглед да не бисте могли да кувате јаје у њој, чак и ако желите.
Што се ново-купљено ливеног гвожђа, многи произвођачи сада продају прије-сезонске посуде. У овом случају, поступак сушења је урадјен за вас, али пажљиво прочитајте информације о производу како бисте потврдили да је заиста излечена. Такође морате знати да ли постоје почетна упутства за чишћење или прање, као и континуирана брига.
То је веома важно, јер се, без одговарајуће неге, ваш пан могао вратити на првобитни у погледу потребе за новим лечењем.
Речи "лечење" и "зачиниће" обојица односе се на поступак премазивања ваше посуде са (поврћем) мастима / уљима и пећницом - кувајте га да поставите завршетак. Ово испуњава порцулане од ливеног гвожђа и даје посуду природну, необликовану врсту премаза.
Да бисте одржали очвршћавање на тепишту, требало би само да испрате или брзо оперете благом сапуном водом после сваке употребе. Неки кувари једноставно обришите посуду мокрим крпом. Превише чишћења или потапања током неколико минута у врућој води ће уклонити или оборити лечење, а посуда ће захтевати поновно узгајање. Нормално је да ваш пан треба периодично очвршћавати, пошто се завршетак са временом истрошује.
Процес сушења / сушења:
- Припремите своју посуду чишћењем вруће сапуном водом, осигуравајући да нема остатка хране, гриме или рђе, и потпуно осушите.
- Гурните рам до рамена и нанијети слој растопљене масти / уља на унутрашњост и спољашњост тепихе, укључујући поклопац и ручку. Течна кухињска уља се не препоручују, али неки преферирају употребу уља од кикирикија (упозорење о алергијама). Постоје и специјално формулисана уља на тржишту за процес сушења. Ако купите нову недефинисану посуду, проверите да ли препоручују одређени поступак припреме за своје посуде.
- Угрејте пећницу на 350 степени и ставите кувано посуђе у доњи десни, на папиру за фолију или пергамент који је покривен кухињски лист, да бисте ухватили било какав пад. Ако користите не покривени лим за печење, након тога ће бити потребно добро прање. Фолија или (пећница) папир се једноставно чувају при чишћењу.
- Печемо око 20 минута. Ако почиње да пуши, морате смањити температуру за 10-15 степени док се не заустави. Ово може повећати време за неколико минута, али неће утицати на лек.
- Исперите било какву вишку масти и вратите пан у пећницу, овога пута наопако, за 1 до 3 сата. Поновним закупом може бити потребно само половина тог времена; то зависи од стања панице.
- Искључите пећницу и пустите да се пан природно охлади пре уклањања.
Сада имате зачињену посуду од гвожђа за чишћење, која ће трајати доживотно уз одговарајућу негу.
Зашто се трудите да прођете кроз овај процес да направите стару тањир од гвожђа? Ливено гвожђе је најсавременија посуђа за многе намирнице, због равномјерне дистрибуције топлоте. Чак је и Гранни-јев лонац био ливеног гвожђа. Ово је било посуђе пре избора прије неколико деценија, а данас ћете наћи једну (или више) од ових посуда у свакој кухињској кухињи.
Међутим, морате бити проактивни са пажњом, ако желите да ово посуђе држите у врхунском облику.
За оне који воле перформансе кувања, али не уживају у потребној неги, на тржишту су доступне и добре варијанте посуђа од ливеног гвожђа, укључујући и касероле. Ово су радост за кориштење и кухање са њим и лако се чисте.
Постоји благо кривуље учења како би се та јаја држала од ливеног гвожђа, као и са било којом другом врстом посуђа. За разлику од редовних необлакних премаза , можете користити скоро све посуђе за кухање у једној од ових тепиха - силикона, метала, дрвета или пластике. Али, избегавајте резање са оштрим ножем у овим тањирима, који могу оштетити завршетак. Ливено гвожђе је такође препоручена врста посуђа за употребу на ватрогасном ватру. Имајте на уму да су ове посуде изузетно тешке и да то може бити важно за неке. Ручке могу бити изузетно вруће; заштитите руке.