Радни мамин план недељног оброка мора бити организован, флексибилан и брз. Окренули смо се за писца хране Ракуела Пелзела, која је много година писала о храни и кувању (њено писање се појавило у Цоок'с Иллустратед, Тхе Валл Стреет Јоурнал, Савеур и Фине Цоокинг), како би сазнали како она управља њеним недељним планом оброка. Чак и са том импресивном наставком, њен приступ планирању оброка је освјежавајући једноставан и комбинује оно о чему већ говоримо већ неколико пута: малу организацију, израду листића и стратешко куповину намирница.
Ево како Ракел организује план за недељну оброку:
Иако радим од куће, често се налазим у задатку коју раде друге радне мајке - то је 5:00, шта је за вечеру?!? Срећно ја * углавном * планирам оброке током викенда. Рекао бих углавном зато што људи треба да дају неку флексибилност да би себи дозволили да буду креативни или да задовоље жеље. Не волим планирати јела више од неколико дана унапријед. Храна иде лоша, твоје жеље се мењају. То је рекло, ако видим пуно на свињском рамену или питу костима без кости, ја ћу их купити и замрзнути за кориштење другог пута!
Четвртак или петак
Обично у четвртак или петак увече ћу дати фрижидер једном. Кључ је да сазнаш шта радиш са остацима пре него што удјеш у продавницу током викенда да направиш недељну куповину. Волим да започињем недељу дана свеже са лепим платном свежег веггија и меса на који могу да изаберем. Викенди су савршено време за бацање заједно остатке пилетине, говеђег меса и веггије у доручак хаше, тестенине, омлет, укусне крупне, куесадиллас, енцхиладас, бурритос доручак, пиринач или резанци помфри.
Преко викенда
Планирање недеље: Када сазнам шта се догађа са остацима и остацима из недеље пре, сједим да направим списак. Уместо да упишем месо, веггије и слично, стварно размишљам о ономе што желим да једем. Да ли желим пржену пилетину? Смрзнута свињска гајба? Боранија?
Такође размишљам о томе шта се дешава ове седмице - да ли сам учествовао у догађајима ноћу? Да ли ће мој супруг бити кући на вечери или на скенирању (води индијски ДВД и винилску компанију Фабрика 25). Да ли мој син има рођендан са пријатељима? Све оне утичу на оно што ћу учинити током недеље.
Седећу и скицирам недељу дана:
Понедељак : пржени батакови / дивљи пиринач / браон буттеред боранија са бадемима.
Додај у план оброка / листу куповине:
- Пилећи батаци; зачини; алуминијумска фолија; уље
- Дивљи пиринач; шљунак; Пилећа супа; маслиново уље
- Боранија; кошер соли; маслац; нарезани бадеми
Ја ћу држати дневни распоред на лијевој страни листе за куповину и онда проширити на свако јело са десне стране. Дакле, за прљаве батаке, мислим на оно што ми треба. Да ли имам пилетину у замрзивачу? Да ли имам мешавину зачина коју желим да користим или да ли сам сама? Да ли имам дивљи пиринач? И ја ћу то радити три до четири дана у недељи. Такође ћу укључити и све предмете који ћу морати да направим маслиново уље? Више соли? Да ли сам затекао брашна? Такве ствари. Можете списати листу у категорије, као што су млекаре на врху, затим производи, месо, сува роба. Али ја се не трудим - у принципу само радим са листе док је пишем (изнад).
Савети за планирање Ракелове оброке :
1. Користите свеже производе и месо раније у недељи. Уопштено говорећи, паметно је користити раније у седмици нестабилно поврће и чувати воћни вег за касније, јер ће их боље држати. Тако да ћу раније у недељи планирам да користим своје бораније и свежег спанаћа, а касније у недељи ћу печену карфиолу и слатки кромпир.
Исто важи за протеине - сви понашају без поноци, али стварно морате спасити безалкохолни оброк за касније у недељи када можда немате оптимално свеже протеине у фрижидеру!
2. Држите га флексибилним. Обично планирам три до четири недељне оброке овако. Ја спасавам један до два оброка за "инспирисане" креације - тада када пролазим на тржиште фармера и залутам се сјајном главом броколија или неким чудесним дивљим басом дана!
Скоро у сред седмице скоро сам ударао неким врстама зелене пијаце или продавнице хране. Можда да напуните млеко или мини багеле за децу, или можда само ходам продавницом са зачараним приказом зачина или сјајним комадом меса и ја сам у искушењу. Ово је када 4. и 5. оброк ступи на снагу. То је импромптурна вечера.
3. Добар остатак хране. Понекад се импровизована вечера не дешава. Али уместо да позовем на преузимање, ударио сам у оставу. Лећа су ми у остави. Са луком, неким кумом и сочивом, имате срдачан, укусан, јефтин и супер здрав оброк. Можете додати пилетину или кобасицу, или ништа друго. Једите са прженим чиповима или багетом или баците с тестенином и сира Пармигиано. Супер задовољан и укусан. Или исеците лећу преко пиринча и направите брзу раиту са обичним јогуртом и сецканим шљунком. Притисак лимете и штапића соли и кима и имате диван оброк.
Више о Ракуеловим рецептима можете прочитати на 10 оброка за вечеру.