Са толико земље у дубоком замрзавању (добродошли у мој свет!), Помислио сам мало информација о замрзавању и, добро, одмрзавање; јаја могу бити од користи. Постоји неколико начина замрзавања јаја: било намерно када имате летњи вишак или ненамјерно када су темпови довољно мали да би их замрзнули (и пукли) у гнездовим кутијама пре него што их сакупите.
Ако сте попут мене (заправо моја ћерка, која овде има одговорност за сакупљање јаја), постоје дани када је нула степени а јаја су замрзнута када их набавите.
Јутрос сам желео да направим вафле и имам само једно незавршено, свеже положено јаје и две смрзнуте и чврсте.
Лако се одмрзавати замрзнута јаја; само их добро оперите, олупите љуску и ставите замрзнута јаја у зипу или стаклену посуду ако више не желите да грејате пластику. Ставите торбу или теглу у посуду са топлом водом и пустите да седну око пет минута. Ако имате времена или сте заиста нестрпљиви, можете наставити мијењати воду или само пустити врућу воду из славине преко торбе за мало. Такође волим да гризем жуманце кроз врећу прстима, јер траже дуже од одмрзавања од белаца и на овај начин могу мало помоћи.
Да ли замрзнута јаја раде свеже? Па замало. Не знам да ли бих са њима пекуо соуфле, нити сам покушао, али сигурно добро функционишу као узорак јаја или у основну пецену робу.
Ако имате летњи вишак, можете одједном замрзнути жуманце и белце ако их планирате да их користите одвојено касније, или само лагано мешајте жутице и белце заједно и ставите у контејнер.
Ја означавам контејнер са бројем јаја које сам ставио, тако да касније знам, и урадићу ствари попут замрзавања два јајета одвојено, како бих их могао извадити и прескоиити за доручак или замрзнути девет или десетак, тако да могу користите велику количину ако то желим.
Када се одмрзавају љетна јаја, користите исти метод: ставите посуду у топлу воду.
Или, још боље, извадите их пре ноћи и одмрзните их у фрижидеру. Микровална пећница не функционише тако добро, по мом искуству - углавном због тога што ће белци кухати док жумице још увек одмрзавају.