Упаривање вина уз поврће

Покушавање различитих врста вина са строго биљним јелима може бити забавно. Посуђе од поврћа можда немају богатство или протеине посуђа заснованих на месу, али они нису као против вина као што смо навели да верујемо. Међутим, потребно је мало експериментирања. Поврће стварно има невероватну дубину и разноврсност укуса, а ретко су само куване. Та сорта може отежати проналажење вина које допуњује све те укусе.

Због својих природних шећера, многи поврће се сретну слатко и неки људи више воле да балују то са сувим вином. Други воле да допуњују слаткиш с воћним вином. Точка иза упаривања хране и вина је да их подигне на нешто боље него што је било сама. Али пошто ретко сједнете с тањир паприке и чашом вина, питање се често своди на то како је биљка спремна и шта то прати. Укратко, не постоји једноставан одговор на то које вино треба упарити са поврћем; нема брзе врпце, као црвено са црвеним месом, бело са белим месом.

Добра вест је да то значи да пробате много различитих вина. Можда ћете се усредсредити, али овде је савјет од главног соммелиера и обученог кухара Андрее Иммер: Можете направити било какво посуђе за вино ако га припремите за вински састојак. На врху листе налазе се штитници , бели лук , мајчина душица и маслиново уље.

Какво јело не би било побољшано од стране једног од ових?

Експериментисање са вином и поврћем

Црвена вина : Идите за лакше, мекше црвене косе које имају тенденцију према зачињеним или воћним.

• Цхианти, Мерлот, Пинот Ноир, Схираз, а посебно Зинфандел

Бела вина: Већина белаца ће радити са поврћем, посебно светлијим, не-храстовим вином.

Сачувај храстов шардоне за богате јела.

• Цхенин Бланц, Гевурзтраминер, Пинот Григио, Риеслинг, Саувигнон Бланц и пенушаво вино

Упаривање вина са припремљеним биљним јелима

Пошто вероватно нећете упаривати вино са сировим поврћем, корисније је да се фокусирате на начин на који се припремају поврће. У ствари, неки препарати, као што је печење, могу учинити да поврће буде још више вина.

Савети:

• Печење и печење на жару ће карамелизовати шећере у поврћу и дати им богатство које је готово месо. Пржено поврће може да устане до укусних црвених боја, као што су Мерлот, Сира или Зинфандел.
• Крем, маслац и сир додају богатство и тијело у јела од поврћа и они се добро упоређују са храстовим вином, као што је Цхардоннаи.
• Зачињена јела могу ићи на два начина. Они се могу балансирати са воћним вином, попут Гевурзтраминер-а, или побољшаним смрдљивим вином, као што је Мерлот.
• Зелени и биљна јела имају тенденцијалну свежину која се лако може надјачати, али добро се пари са једнаким тјелесним вином, као што је Саувигнон Бланц.

Експериментирајте са оваквим листовима вина и поврћа