Каква је разлика између кувања бундеве и Јацк-о'лантерн?
Ако мислите да су бундеве само за декорацију, а пита од тикве излази из конзерва, вероватно никада нисте знали какав третман може узгајати и бацати сопствене бундеве . Све бундеве нису креиране једнако и веће није нужно боље. Иако је лакше него икад да се развијају неке од тих огромних бундева које су ушле у конкуренцију, бундева од 800 килограма није практична за резбарење и само помислите на питу од леве!
Постоји пуно разноликости у бундевама. Исплати се да размотрите оно што ћете користити својом бундевом - кување или резбарење - када купујете за једну. Избор између резбарења бундева и кувања бундева је заправо веома практичан. Приликом избора резбарене бундеве, тражите леп облик и бундеву која ће трајати неколико дана, једном урезана. Избор куване бундеве је о укусу и текстури.
Било каква врста тиквице коју тражите, постоје неке основне смернице.
- Прво, ваша тиква би требала бити потпуно зрела када се изабере, тако да је довољно тешко за краткорочно чување.
- Никада не подижите или носите бундев за стуб. То није дршка. Стабло се лако може откинути, остављајући тикву отворену рану која позива на инфекцију и гњечење.
- Проверите добротворну тиквицу за мекане мрље и тамне модрице. Једном када бундева почне да грије, брзо се спушта низбрдо. Најмањи надимак је довољан да дозволи инфекцију. Не заборавите да погледате дно тикве, где се налази на хладном, влажном тлу.
Када жетати
- Буће су спремне за жетву када вина почне да се исуше, а бундеве претварају очекивану боју, било да је то наранџасто, бело или нека врста комбинације. Не желите превише брзо одабрати своју бундеву, јер ће престати да мења боју када се пресеца.
- Проверите да ли је кожа довољно ојачана, тако да га притискањем ноктом не би покварили.
- Букве се могу оставити на терену, чак и након што су винови лупали. Међутим, не остављајте их напоље ако се очекује тежак мраз или ако су гладни крвари.
Одабирање бундеве за резбарење
- Можете изрезати било коју врсту бундеве, тикве или ткива . Добра резбарена бундева требала би бити чврста и здрава. Идеално је да желите један са љуском која је довољно тешка да је заштити, али и даље вам омогућава да добијете нож. Бундеве са спољним гранатама које се осећају чврсто као комад дрвета су веома тешке и опасне да се пресецају.
- Лагано куцните на тикву и слушајте мало шупљи звук. Подизање бундеве такође ће вам дати добру представу колико је густо. Што је тежа тиковина, дебљи су зидови. Дебели зидови блокирају светло свећа и детаљи о резбарењу ће бити изгубљени. Ако је горе, погоршава зидове изнутра.
- Високе, дуголичне сорте имају тенденцију да буду строжије унутра, што отежава прецизно резање.
- Облик је по сопственом укусу, али тестирајте да видите да ли ваша трава има добру, уравнотежену базу за седење, тако да се не преклапа када покушате да је прикажете.
- Немојте у потпуности попустити мање бундеве. Одлично су за децу да се изрезују и користе као декорације. "Вее-Б-Литтле", "Баби Беар" и бели "Баби Боо" су сви шармантни.
- Беле бундеве, попут 'Лумине', дају сабласни изглед вашег џек-о-лантера. Такође се могу лакше лакирати од наранџасте бундеве и већина чине одличне бундеве за кување.
Одржавање свежег резбареног бундева
Ваш џек-о-лантер ће почети да се осуши и сакрије чим се исече и изложи ваздуху. Ако вам је потребно да изрезите бундевицу неколико дана пре него што га приказујете, пробајте ове савете како бисте га држали дуже:
- Држите га на хладном месту, из непосредне сунчеве светлости.
- Спраи то са анти-транспирантним, као Вилт-Пруф.
- Цијелу тикву исперите влажним ручником.
- Заштитите га од животиња које би могле бити у искушењу да уједну.
- Не остављајте га напољу ако постоји опасност од мраза.
Бундеве за резбарење су стриктно за схов. Ако ћете користити своје батине за кување и печење, желите најслабије бундеве које можете пронаћи. Глатка, кремаста текстура је такође важна. И да имате вањску шкољку на својој бунди која не захтијева уклањање електричног алата је лијеп плус.
Савети за одабир велике бундеве за јело
- Мање сорте су фаворизоване за кување. Имају густе месо са глатком текстуром и већим садржајем шећера. Кување бундеве обично теже између 4 -8 килограма.
- Бучне шкољке постану мршаве док старају, али месо треба да остане нетакнуто и чак може постати слатко. Немојте се бријати од тупе тикве осим ако је такодје и модрица или бледа.
- Многе кувачке сорте помажу вам да их пронађете са именима попут "Мала шећерна тиква" или "Нев Енгланд Пие Пумпкин".
- Поред традиционалних бундева пите, постоји неколико нових сорти који се посебно узгајају за кување. Неки лепи, недавни уводи укључују: "Баби Пам", "Аутумн Голд" и "Гхост Ридер". Бела бундева "Лумина" такође брзо постаје омиљена. Иако је спољна шкољка духовито бела, месо је и даље светло наранџасто.
- Можете користити и зимско ткиво као замену за кување бундеве. Ово су углавном повезане врсте, Цуцурбита макима , (бундеве су Ц. пепо ), који имају чвршћу шкољку и чувају дуже. Буттернут скуасх, посебно, појављује се у пуно старих рецепти као алтернатива. Већина комерцијалних конзервираних бундева је заправо нека врста Ц. макима скуасх-а, као што је "Дицкинсон Фиелд".
- Скуасх са кукавицом, понекад се назива буковим вратима, дугачак је и закривљен концетром. Њихова глатка кожа коже лакше је лупити од других тиквица, а наранџасто месо је укусно и безгласно.
- Пепељуга или бајка из бајке, 'Роуге Виф Д'Етампес', је укусна, али веома тешка за љускање. Изгледа дивно, и пошто је Ц. макима , траје већ месецима.
- Иако можете печити и јести семе било које бундеве, 'Какаи' је наранџаста и црна бундева из Аустралије, са врстом семена које се проучавају због њихове способности да промовишу здравље простате. И они су укусни.
Пумпкинс су више од необичног Ноћ вјештица и штета што их више не користимо у кувању. Можда ће ти рецепти привући вас да расте и једе још бундева.
- Пумпкин палачинке
- Тиковина Пралине Цхеесецаке
- Пумпкин Мусхроом Бискуе
- Пумпкин Сос преко пасте