Планирање партије има довољно изазова, али је једно од подручја које желите осигурати да је покривено је храна. Гладни гости су тешко одржавати срећно, посебно ако је унапред обећана храна путем позива или уста. Колико хране је стварно довољно је питање које треба поставити на почетку вашег планирања странке. Ако се ваше бацање састаје овде, можете пронаћи неке савете о томе колико хране заиста треба да купите.
За многе људе, један од најтежих изазова приликом планирања забаве покушава да одлучи колико хране ће им морати да служи. Волео бих да кажем да постоји формула заснована на будалама за решавање ове дилеме, али на крају одговор на ово питање подразумева више уметности него наука.
Многи фактори долазе у игру када направите своје планове, укључујући дужину ваше партије, врсту хране коју ћете служити, саставу мушкараца, жена и деце у вашој групи, као и богатству хране коју планирамо служити. Време ваше забаве је такође веома важно. После коктела за вечеру захтева много мање хране од поподневног роштиља. Нису сви окупљања једнако храњени и не би требало да осетите притисак да се претерује ако је то непотребно. Обавезно истражите коју врсту хране је прикладан за сваку поставку када се забављате.
Општи савети и смернице
Срећом, постоји низ општих принципа које можете пратити приликом планирања вашег менија и рецепата.
Почните тако што пратите ова "правила палца" и запишите своје почетне мисли. Затим погледајте велику слику неколико пута током периода од неколико дана како бисте прилагодили свој план.
- Увек узмите своје процене, немојте их заокружити.
- Предвидите који ће одабир хране бити најпопуларнији и служи више од њих него што сугеришу уопштени део. На пример, предјела шкољке су увек популарна, па служи колико и ваш буџет.
- Што више понуда нуди, мањи је обрачун појединачне величине порције.
- То је рекло, можете претпоставити да ће ваши гости укусити све на бифе, али укус ће бити мали. Међутим, укупна потрошња по особи ће бити већа него уколико би било мање избора.
- Додајте ставке "булк" у свој мени. За вечеру за сједење имате пуно хљеба да попуните било који гладан положај. Код домаћина коктела, ораси, маслина, кекса итд. Пружају додатну сигурност коју ћете имати довољно за све, али не захтева додатни рад.
Ево основних смјерница за индивидуалне сервере величине различитих намирница. Увећајте ове процене од стране вашег броја гостију и, још једном, увек заокружите процјене.
Величина порције по особи
Хорс Д'оеуврес
- 6 угриза када претходи оброк.
- 4 - 6 угрижења по сату када су предјела јела.
- Што дуже ваше забаве и већа листа гостију, већи је број селекција које бисте требали понудити.
Главна јела
- Перад, месо или риба - 6 унци када имате једно главно јело, 8 унци када нудите два или више главних курсева.
- Пиринач, зрна - 1,5 унци као прилог, 2 унци у главном јелу као што је рижото.
- Кромпир - 5 унци
- Поврће - 4 унце
- Пасуљ - 2 унци као прилог
- Тестенине - 2 унци за прилог, 3 унце за први курс, 4 унци за главну јело
- Зелена салата - тежина од 1 унце
Десерти
- 1 слатка торта, тарт или пецива
- 4 унце кремасте десерте као што су пудинг или моуссе
- 5 унци сладоледа
- Када служите два од горе наведених, сведите их за мање од половине.
Неколико других савета за планирање менија
- Немојте понављати главни састојак. На пример, не служи предјела шкампа и шкампи главно јело.
- Размотрите боје хране која ће се служити заједно и осигурати да постоји разноликост.
- Понуди и топлу и хладну храну на бифе.
- Меке текстуре као што је оштра гелета кромпира сервирана меком поврћем пире као бочна јела.