Грасс-Фед Бееф има разноврсне предности
Говедина на трави долази од стоке која се узгаја на травнатим пашњацима, како то подразумева име. Многи тврде да месо има супериорни укус за говедо од жита. Ово је у супротности са сточарском храном која није дозвољена да пасе или паше за храну самостално.
Здравствене предности трава говеда
Говедина на трави може бити здравије за јести него стандардно, говедо нахрањено од житарица. Према клиници Маио, "разлика у исхрани говеда мења хранљиве материје и масти које добијате од једне врсте говедине".
У чланку на локацији Клинике Маио се објашњава:
Говедина на трави може имати неке погодности за здравље срца које друге врсте говеда немају. Када се упореде са другим врстама говедине, говеђи месо може имати:
- Мање укупне масти
- Више срчано здравих омега-3 масних киселина
- Више коњугована линолна киселина, врста масти за коју се мисли да смањује ризик од срца и ризика од рака
- Више антиокидантних витамина, као што је витамин Е
Леан говедина која је 10% масти или мање - било да је то говедина или друга врста говедине - може бити дио здравије исхране.
Наравно, такође се подразумева да је говедина која је нижа у масти нижа у калоријама. То може бити значајно питање за људе који једу велике количине говедине.
Еколошке предности говедине говеда
Еколошки утицај говедине на бази трава такође може бити нижи од говеђег говедине: нехумане технике пољопривредне производње, ширење болести, проблеми са управљањем отпадом и прекомерна употреба антибиотика и хормона у конвенционалној производњи говедине су добро документовани .
Насупрот томе, стоку говеда обично живи цео свој живот који се пасе на отвореним пашњацима, што је, наравно, начин на који се стока развила. Али критичари најављују да су пашњаци сточарства скоро еколошки или "природна" окружења, нарочито када се шуме прекинују да би се створиле површине за испашу стоке. Месо са травом је такође мало скупље због додатног времена и напора који су потребни да га доведе на тржиште.
Грасс-Фед Бееф против органске говедине
Говедина која је означена као "Трава-Фед" може или не мора бити органска говедина , односно, стока је могла бити подигнута на антибиотике и неку комерцијалну храну. Потражите етикету "УСДА Процесс Верифиед" која потврђује да је фарма прегледала агенција. Америчко удружење за траву промовише употребу свог сертификационог процеса као доказ да је говедина, бизон или јагњет на целом животу повишен без хормона, антибиотика или зрна.
Како кувати трава говеда
Пошто је говедина говеда мраза мања у маси, она треба да се кува другачије од добро мраморног реза конвенционалног говеда од говеда. Прекомерна употреба је честа грешка; кувати месо на трави у краћем временском периоду и држите га ретким, средњим ретким или средњим. И ако правите хамбургере, покушајте додати сок од црног лука или друге поврће који садрже воду до меса.
Многи заговорници говеђег меса описују технике за обезбеђивање да говеда са ниским садржајем масти држи своју влагу. Неколико приједлога од онлине кувара укључују:
- Брзо месајте месо на трави, тако да је унутрашњост ретка или готово сирова.
- Тендерирати месо пре кувања (користећи не-хемијски понуђач).
- Користити маслиново уље или маслац како би се осигурало да је месо влажно и не држи.
- Кувајте за око 30% мање времена које бисте уобичајено требали за сличан комад говедине без трава.