Бланцх карфиол за светлу бијелу главу
Нема потребе за алармом када главе цвјетача у башти постану љубичасте око вањске ивице. Под претпоставком да не расте једна од љубичастих сорти, ваша карфиол је само карфиол, а бојење није узроковано болестом, гљивом или штеточином.
Зашто се карфиолер постаје љубичаста
Генетички, многа карфиола имају тенденцију према љубичастим, црвеним или плавим пигментима. Карфиол је повољно биљно поврће , и када пуно сунчеве светлости и топлоте удара у главу за развој ових карфиола, они могу приказати љубичасту нијансу дуж ивица глава.
Уљни део биљке је глава цвјетних пупољака, названа је цурд. Љубичаста боја у карфиолу узрокована је присуством антоцијанина, безопасног воденог растворљивог пигмента у груди. Излагање Сунцу погоршава његов утицај на глави цвећа.
Начини спречавања љубичастог тигања у карфиолу
- Купите самоњујуће сорте развијене да бисте смањили тонирање
- Распореди развој цвјетача у хладним мјесецима у јесен
- Покривајте главу док се развија са околним лишћем, процес познат као бланшинг.
Бланшинг карфиол
Да бисте добили лепу, савршено бијелу карфиолу у башти, морате бланшати карфиолом тако што ћете покривати главу у развоју са листовима. Чак и ако карфиол већ показује нијансу око ивица, покупите глава цвјетача и извадите из сунчеве свјетлости. Да би бланшали карфиол, извадите околне лишће горе и око главе карфиола.
Везати листове са вртном врпцом или користити гумену траку да држе лишће затворене. То је све што постоји. Нећете морати да бринете о било каквим даљим бојама цурдице.
Када да Бланцх
Почните да проверавате своје биљке око 30 дана након што их трансплантирате у башту. Кад видите грудњу од карфиола која је око величине јајета, време је да бланш.
Скута и даље брзо расте, а вероватно ћете морати да прилагодите позиционирање лишћа који покривају груди док се то догоди.
Да ли је љубичаста цвјетач сигурна да једе?
Ако вам је карфибер већ био љубичаст на ивицама, не очајујте се. Савршено је сигурно јести или сирово или кувано, иако је укус можда суптилно различит од познате беле сорте. Када припремате карфиол, љубичасто нијансе постају сиве - а не и најлепше - посебно када је вода за кување тешка или има алкални пХ. Мало ока додан у воду смањује промену боје.
Сорте пурпурне врсте цвјетача
У протеклој деценији, биљна карфиолица је почела да се појављује на производним штандовима. Боје нису вештачке. Светле боје карфиола постаје све популарнија на гурманским тржиштима, а семе су доступне за кречним, љубичастим и наранџастим сортама из већине најпопуларнијих сјеменарских компанија.
У случају ових јако обојених врста карфиола, нема потребе да бланш. Светла сунчева светлост интензивира боју ситнице.