Шта Бланцање значи у врту?
Можда сте упознати са бланширањем у кухињи, што подразумева да се поврће спрема тако што ћете их укратко кухати у врели води, а затим зауставити процес кувања тако што ћете их потопити у ледену воду.
У башти бљесмо да зауставимо процес фотосинтезе, која такође одржава биљке благом и слатком. Да бисмо то урадили, морамо покрити део или целу биљку тако да сунчева светлост не дође.
Без производње хлорофила, стебла и лишће ће постати врло бледи и неће развити оштар укус и оштрије текстуру коју бисте очекивали у зрелој биљци.
Које биљке треба да бланш?
Целер је савршен пример. Тендер, сочни комерцијално узгојени целер на који смо навикли, бланширан је. Ако га узгајате код куће без блањања, узнемирен ће вас колико је јача арома. Можда више волите јак укус, али ако тражите нешто у складу с оним што сте навикли, покушајте да блањирате.
Остало поврће покушати:
- Аспарагус - Тако добијају скупе "беле шпаргаре".
- Купус и карфиол - Карфиол и купус се могу бланшати покривањем главе спољним лишћем.
- Цикори - белгијски ендив је цикорија која се често узгаја у затвореном простору, у мраку.
- Прасак - Да бисте добили максималне нежне беле крајеве, већина порака је бланшана док расту.
Зелена салата - Бланшинг омогућава зелену салату зелене салате за одржавање слатког, нежног срца. Многе главе ће сами блистати.
Методе блањања
Постоји много паметних начина бланширања поврћа. Нека ваша креативност и практичност буду ваш водич.
- Хилионско земљиште : Традиционални начин бланшања прасака је да се узгаја биљка око биљки. Можете користити мачку или лопату и периодично мијењати земљиште око основе биљке. Неки вртларци воле да започну копањем рова и остављајући земљиште са рова дуж његове стране. Стојите на дну рова и постепено попуните ров с земљиштем, како порасте расте. Једини недостатак овог начина јесте да се праси напунили густим тлом и треба добро чишћење, пре него што једу.
- Боардс : Ово је једна од најједноставијих метода бланширања, ако расте у редовима. Требаће вам најмање 2 дуге 1 к 4 плоче. Када су биљке високи од 6 до 8 инча, ослањате се на обе стране биљке. Биљке ће и даље бити у могућности да се шире и расте, између плоча. Пазите на пужеве и пужеве које се воле сакрити под влажним плочама, у врту.
- Кутије и остали контејнери : Овај метод је брз и једноставан, ако имате само неколико биљака за бланш. Може се користити свака конзерва или кутија довољно велика да се биљка примјењује на зрелу величину. Уклоните горњи и доњи дио посуде и повуците га преко биљке док је још увијек млад. Биљка ће расти изнад контејнера, листати и блокирати сунчеву светлост.
- Гровинг ин тхе Дарк : Ако растете биљке у затвореном простору, можете их једноставно расти у тамном подручју. Ово није практично у већини ситуација, али се овај метод често користи за блањање ендивних и белих шпаргара.
Никада не треба да бланш поврћу. Нема ничег опасног да једете било које од ових поврћа након што су изложене светлости. То је само опција, да добијете укус и текстуру која се природно не дешава у башти.