Многи вртларци суви или замрзавају биљке из биљке, тако да ће моћи уживати у својим свјежим биљем дуго након врхунске сезоне. Сушење биљака је лако и ефикасно средство за очување свјежих биљака, али се чини да зрна са високим садржајем воде гњавају или се преплављују прије него што се суве. За очување биљака са пуно воде у својим листовима, попут босиљка , дробњака , балзам од лимуна , нане и тарагона, свежа замрзавање је боља опција.
Биљке ће постати оштре у процесу, али њихова есенцијална уља ће бити очувана и њихов укус ће бити нетакнут.
Када замрзнуте биље могу задржати свеж укус већ неколико мјесеци. За разлику од осушених биљака, где се окус више концентрише приликом сушења, замрзнуте биљке могу се користити у истој мери као и свеже биље.
2 Брзи и једноставни начини замрзавања биљака
Метод 1 - Замрзавање појединачних листова:
- Увек беру најсвежије, најздравије листове. Арома биљака је интензивна ујутру када су биљке још увек добро хидриране. Избјегавајте кориштење сувих или жваканих лишћа и старијих листова на самом дну биљке.
- Исјезите било које тло притезање у лишће и опрати лишће ако је потребно. Затим осушите са папирним пешкирима. Будући да замрзавате листове, им се апсолутно сува није битна, али превише воде ће се формирати ледени кристали.
- Ширите појединачно на листићу или на колицима. Замрзавање листова равно и појединачно спречава их да се замрзне заједно у циглу. Ако не можете пронаћи простор у свом замрзивачу за велику посуду за колаче, урадите их у мањим серијама или користите плоче и ставите их на врх другог. Ово је само привремени корак. У зимском периоду, неће заменити ову собу у замрзивачу.
- Покријте и поставите лежиште листова у замрзивач. Можете користити пластичну фолију, воштани папир или све што вам је згодно. Поклопац је само да се листови чисте и да их спречите да падну са лежишта ако се помакне.
- Када су листови замрзнути чврста, уклоните их из лежишта, ставите их у непрозирне посуде и вратите у замрзивач. Када се појединачно замрзне, листови се не мијешају заједно, тако да их више не треба држати.
- Обавезно означите сваки контејнер. Биље могу изгледати слично у замрзивачу.
Метод 2 - Лишће од замрзавања као ледене коцке:
- Жетајте само најсвежије и најздравије листове. Као што сам већ поменуо, избјегавајте кориштење лишћа које су прошле своје премије. Смањивање укуса старих или опадајућих листова не вреди труда да их смрзне.
- Отпустите било какво приоњиво земљиште и опрати, ако је потребно, а потом осушите папирним пешкирима. Будући да ћете замрзавати биљке у води, једини разлог за њихово суво јесте да их спречите да направите неред на пулту.
- Можете да замрзнете листове целу или да их исецете унапред. Једном када су замрзнути и одмрзнути, они су превише замагљени да лако исецкају. Ствари 2 - 3 појединачне листе или кашика сецкане биље у коцкама ледене коцке. У реду је бити мало груб са њима. То само ослобађа њихова уља, која ће се замрзнути заједно са леденим коцкама.
- Напуните посуду на пола воду. Уверите се да су лишћа у води, што је најбоље могуће. Они ће тежити да плутају, али то ћемо решити следећим кораком. Положите полу-пуњену ладицу у замрзивач.
- Једном када су ледене коцке прилично замрзнуте, напуните сваку ледену коцку са водом за пуњење. Лишће више неће моћи да плута и треба га у потпуности окружити водом. Сада поставите лежиште назад у замрзивач да бисте замрзнули чврст.
- Када су ледене коцке замрзнуте, можете их уклонити из лежишта и чувати у врећицама за затварање зипова. Не заборавите да их означите. Изгледају још сличније као коцке леда него што су чинили као смрзнути листови.
- Када сте спремни да користите своје биље, једноставно баците целу коцку леда у вашу омиљену купу или јело.
Да би спасили лекове као што су оригано и мајчина душица, научите како се осушити и складиштити друга баштенска биља .