Зимско хладно складиште за поврће

Воћни вртови могу се затворити за зиму у хладним поднебљима, али то не значи да још увек не можемо уживати у поврћу које смо расли. Многе поврће ће трајати месецима у хладњачу ако можете пружити одговарајуће услове. Добро одаберите своје поврће, пазите на њих током целе зиме и немојте бити стидљиви да их користите. Неће трајати заувек.

Општа правила складиштења

1. Чувати само потпуно зрело поврће. Незреле воће и поврће ће брзо опрати. Држите жетву што је могуће дуже, нарочито са коријенским поврћем које може издржати неке мразе.

1. Немојте чувати поврће које је било у модрицама или надокнаденим или које показују најмањи знак труљења. Будите пажљиви када их рукујете.
2. Уклоните све вишак земљишта. Немојте опрати поврће, само их пустите да се осуше и сипају земљу. Можете их добро опрати пре него што их употребите.
3. Темељно очистите свој простор за складиштење пре сваке употребе.
4. Држите складиште тамно.
5. Немојте излагати ускладиштено поврће на температурама испод смрзавања.
6. Провјерите своје складиштено поврће сваке недјеље или двије. Времена складиштења су само апроксимације јер поврће, температуре и услови могу много да се разликују.
7. Користите поврће од хладњаже што је пре могуће. Они неће трајати дуже колико би били, ако би их све изабрали.

Суво складиштење у односу на Моист Стораге

• Сухо поврће (зимско ткиво, бундеве, лук, бели лук) захтијева мање напора за чување, али им је потребно више простора. Пошто је влажност ваздуха ниска током зиме, искористите неупотребљене, тамне просторе и углове. Ово поврће најбоље чува ако се држе са пода и не смеју се додирнути. Ако морате додавати ствари једна на другу, морате их чешће проверавати.

• Влажно поврће (кромпир, кореновски усеви, купус) треба да се складишти у контејнеру, уместо да се излаже ваздуху. Традиционалне методе укључују њихово складиштење у тресетима, песку, пиљевини или новинама, али можете користити и пластичне кесе или картон. Ако одлучите да користите пластику, уверите се да има неколико рупа, због превелике количине влаге. Да би се задржао мирис складишног купуса, можете их прво уградити у пар листова новина.

Једноставан начин за чување ових материјала је попунити картонску кутију од око 4 инча пиљевине или другог изолационог материјала. Ставите један слој поврћа на врх тога. Немојте дозволити да поврће преклапа и држите их око 4 ин. Са стране кутије. Додајте други слој изолационог материјала од 2 до 3 цм и још један слој поврћа. Наставите са слојевима док се кутија не напуни. Завршити слој изолације од 4 инча. Ако сте забринути, температура ће вам бити превише хладна у вашем подручју за чување, повећајте горњу, доњу и бочну изолацију на 6 - 8 инча или ставите прву кутију у већу кутију, уз додатну изолацију. Како ове кутије могу бити велике, коришћење лаког изолационог материјала олакшаваће их да се подигну и крећу.

Добра места за чување поврћа

• Подруми - хладни, суви подруми (50-60 Ф и 60-65% релативна влажност) ће задржати већину поврћа најмање неколико месеци. Уверите се да поврће добро циркулише ваздух и вентилацију.
• Атики и улази - Ако се ти простори не загреју, могу се користити за ширење и складиштење поврћа које су у сувом стању. Чак и неогревена резервна просторија може се користити за чување неколико зимских тиквица на ормарима или столовима.

• Роот подруми - За идеалне хладне, влажне услове, (32 - 40 Ф и 90 - 95% релативне влажности), размотрите подрум. Подрум може бити све што остане изнад замрзавања, од канте у земљи, до простора за пузање под тремом, до неогревеног дела подрума, до цементног кућишта који се своди на страну брда. Чак иу подруму, поврћу ће бити потребна вентилација и вероватно извесна изолација против температурних флуктуација. Такође морате осигурати да глодари не могу доћи до њих. Ево неколико сугестија и савјета за постављање подрума , од једноставне канте до ископане пећине.

Складиштење специфичних поврћа

• Купус - Жетва жетве када се главе осећају чврсте и пуне. Скините вањске листове. Купуси као велика влажност и могу се чувати у перфорираним пластичним кесама. Свака пластична врећа ће учинити ако ударите у неку рупу због превелике воде за бекство.

• Лука и бели лук - сипајте луковице када врхови падну и допустите да се осуше на топлом, добро проветреном месту. Када су врхови потпуно суви, сјећите их на око 1 ин. Пустите их да се суше још 1 до 2 недеље. Кожа би требала бити папиром и дебљина. Чувати на сувом месту које остаје изнад смрзавања. Највећи разлоги лукови не чувају се добро ако нису потпуно осушени пре складиштења или ако су изложени топлим температурама и светлости. Лонац са широким вратима или зеленим стабљикама неће дуго складиштити.
  Можете се везати и обесити лук на суво, али као што то раде, плетенице ће постати крхке и почети кочење.
  Чесен се суши и чува на сличан начин. Софтнецк сорте ће задржати најдуже, обично око 6 - 8 месеци. Харднецкс треба користити у року од 4 месеца
• Кромпир - жетвени кромпир када њихови врхови почињу да умиру. Копати и сипати што више тла. Дозволите им да се осуше, на хладном, добро проветреном месту. Спремни су за спремање када се кожа не отклони притиском вашег палца.
• Роот Поврће (цвекла, шаргарепа, парснипс, рутабагас, салсифи) - Копати поврће када достигну жељену величину за одређену сорту. Већина коренских поврћа је слађија ако чекате док нису изложени мразу. Када се сакупљају, уклоните све осим ½ ин. Врхова. Овај мали велики раст ће запечатити сокове и запечати проблеме. Такође можете уклонити коријен тапка који се протеже испод јестивог корена, али није неопходно.
  Коријенско поврће може бити склоно ружењу. Чување у благо влажном махуну од спхагнума или пластичним кесама са неколико рупа у њима ће помоћи у задржавању влаге.
  Зиму можете држати шаргарепу и парснипе у земљи, али нећете моћи да их сакупљате када се земља замрзне.
• Зимски Скуасх и Пумпкинс - Уверите се да су у потпуности сазреле, тако да је довољно чврста да се одупре ударању вашег нокта. Оставите пар центиметара дебљине нетакнутог и не користите га као ручку, или можете повредити ткање. Дозволите да се излечи на топлом, сувом, добро проветреном месту око 10-14 дана, а затим га оставите на хладном, тамном, сувом месту где их можете просипати и држати одвојене. (Напомена: пожељно сок од грицкалица је боље ако се не излечи унапред.)

Брзи преглед